Всички витамини са нискомолекулни органични вещества, необходими в минимални количества за нормалната жизнена дейност на човека и животните. Влияят (пряко или като активни съставки на ензими, нуклеотиди) на растежа, обмяната на веществата, функциите на имунната, нервната, ендокринната система, кръвообразуването, кръвосъсирването и др. Съдържат се предимно в растенията. Някои витамини се синтезират от чревните бактерии. Могат да се образуват в организма от провитамини (каротини, стерини). Биват мастноразтворими (А, D, Е, К) и водноразтворими (С и група В).
Много витамини, използвани като лекарства, се получават чрез химичен и микробиологичен синтез.
За да бъдат максимално усвоими и да успеят да достигнат до клетките, витамините трябва да бъдат извлечени от подходящи растения, които ги съдържат в най-голямо количество. По този начин те се възприемат от организма като качествена храна и се усвояват много добре. Затова най-подходящите хранителни добавки са тези, които съдържат витамини от естествени източници като плодове и зеленчуци. В противен случай, ако са химически синтезирани те в голяма степен ще се изхвърлят с урината или през червата и няма да имат полезен ефект.
Необходимо е продуктът, който използваме, за да ни набави витамини да съдържа всички важни натурални фитонутриенти, биофлавоноиди и антиоксиданти.
Най-оптимална е комбинацията с минерали и микроелементи, които приети в дневната доза да покриват по-голямата част от дневните ни нужди. Останалото количество оставяме на храната, в която също се съдържат витамини, минерали и др., макар и в малки количества. Така се постига перфектен баланс, който е предпоставка за отлично здраве.